La ricetta Cipolle rosse e jalapeño sott’ aceto è una deliziosa conserva per l’inverno, ideale per accompagnare tacos, panini e insalate di patate. Le cipolle rosse e gli jalapeño piccanti creano un miscuglio di sapori intensi e pungenti, che si concentra grazie all’aceto e alle spezie.
- Eliminate le estremità alla cipolla e la buccia. Lavatela, asciugatela e tagliatela a rondelle sottili, circa mezzo centimetro.
- Mettete i guanti di lattice e usateli fino alla fine dell’inserimento dei peperoncini nel barattolo, non toccatevi gli occhi!
- Eliminate il picciolo ai peperoncini e tagliateli a rondelle di mezzo cm o un po’ di più.
- Sistemate nel barattolo già sterilizzato le rondelle di cipolla e le rondelle dei jalapeño.
- Fate bollire per 3-4 minuti l’aceto con il vino, il sale, lo zucchero e le spezie. Versate questa salamoia bollente nel barattolo a coprire le cipolle e i peperoncini, chiudete con un coperchio stringendolo molto bene.
- Capovolgete il barattolo a testa in giù e coprite con una copertina, così farà il sottovuoto. Lasciate fino al completo raffreddamento.
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