La ricetta Cipolle di Tropea in agrodolce con il CuCo è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, originario della Basilicata e in particolare della regione di Tropea. Le cipolle rosse di Tropea sono note per il loro sapore intenso e per la loro condizione idrica unica che viene prodotta dalla sabbia ricca di sali minerali. Questa ricetta è un perfetto esempio della capacità degli italiani di creare piatti semplici ma inconfondibili, insaporiti con l’uso degli ingredienti più freschi e succosi.
Per fare un ottimo piatto bisogna valorizzare i cibi della stagione, dedicando attenzione alla freschezza e al sapore degli ingredienti.
- Cuoci le cipolle in una miscela di oli, soffritto per alcuni minuti, fino a che il colore diventa più scuro e il profumo diventa più forte.
- Aggiungi le foglie di alloro, quindi i pezzi di vino white e cuoci a fuoco lento con copertura del coperchio, creando un po’ di vapore, evitando che la cipolla vi si attacchi sul fondo della pentola.
- Dopo la completa saponificazione dell’ingredienti, aggiungi l’aceto di mele e gli aceti, mescolare e cuocere fino a che la miscela non asciuga un po’ e rende di nuovo il gusto intenso e agrumato.
- Aiuta ad amalgamare in modo fuso l’interno delle cipolle immettendo da laddove un filo di zucchero di canna e di pepe nero, dando modo di completare la sua condizione vitale senza nessuna legatura.
- Una volta pronto le cipolle, servile con una fetta di pane, consiglio la paglia e, servendo, come accompagnamento.
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