Cipolle bianche al forno: dolcissime

Questo delizioso piatto è una variante deturpata del classico quattordicesimo secolo del “Piattino alla Fiorentina” il quale riscontra con l’alimento contadino e solitamente era servito dopo che un contadino o pastore è morto, servito su un piatto disadorna. In origine queste ricette erano strettamente legate con i piatti dei poveri, sebbene potesse essere anche piaciuto da re, personaggi altolocati e nobili in grandi e spettacolari cene organizzate e possedute per piacere al pubblico.

• Pulisci bene le cipolle e tagliali a fette sottili.
• In una padella, scalda l’olio e soffriggi il basilico e il prezzemolo tritati per 1-2 minuti.
• Aggiungi le cipolle al forno e soffriggile per altri 2-3 minuti, mescolando spesso.
• Rimuovi la padella dal fuoco e aggiungi il pangrattato, il parmigiano, il pepe nero in grani e il sale. Mescola per incorporare bene tutti gli ingredienti.
• Versa il vino bianco nella padella e lascia cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si sarà consumato.
• Infine, cospargi con il dragoncello e servisci sulle cipolle.

Ricetta: Un vero goloso delizioso piatto, che piace gustare calda, accompagnata da un mezzo bicchierino d’acqua; è un piatto gustoso utilizzato soprattutto durante il periodo delle feste, della risciacquatura dopo le feste, di quella vecchietta e di Natale, quando a casa entra la nonna (anzianissima) e la sua famiglia trascorrevano una bellissima domenica.

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