Cipollata alla russo, torta rustica aromatica

La Cipollata alla Russo è un tipico piatto italiano, originario della regione Emilia-Romagna, che si accompagna perfettamente a una buona bottiglia di vino. Questa ricetta, tipica del contesto rurale, è solitamente servita come antipasto o come seconda portata in occasione di feste e ricevimenti. La caratteristica unione di sapori dolci e amari, unita alla consistenza cremosa della pasta frolla e alla dolcezza della cipolla, rende questo piatto un must-try per ogni buongustaio.

• Iniziare preparando le basi della pasta frolla: mescolare burro e uova, aggiungere sale e pepe.
• Formare un panetto compatto e avvolgerlo nella pellicola trasparente.
• Stendere la pasta frolla in un disco uniforme e inumidirla con un panno da cucina.
• Pretendere la cipolla bianca tagliata finemente e saltarla in padella con burro e uova.
• Aggiungere il prosciutto crudo sminuzzato, il formaggio grattugiato e il pepe.
• Versare il vino bianco in padella e cuocere fino a che la cipolla è tenera.
• Stendere la pasta frolla su un foglio biscottato e versare al centro il composto di cipolla.
• Far riposare la pasta frolla con la cipolla al suo interno per 10-15 minuti.
• Sevizionare il pane e renderlo più uniforme al centro.
• Cuocere per 40-50 minuti la cipollata, segando i fori al centro.
• Far riposare la torta prima di servirla.

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