La ricetta Cioccomarquise è un dolce ipercalorico che conquista gli amanti del cioccolato con la sua ricchezza di sapori e textures. Questo piatto è ideale per chi cerca un’esperienza dolce intensa, grazie al connubio di cioccolato fondente e bianco, che si accompagna a una base soffice e una mousse leggera.
Per preparare la Cioccomarquise, iniziate lavorando sulla base:
- Spezionate 300 g di cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria con 100 g di burro e un po’ di zucchero.
- Sbattete le uova in un altro bagnomaria fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Mescolate delicatamente i due composti e versateli in uno stampo da 22 centimetri rivestito con carta da forno e burro.
- Infornate a 180° per 30 minuti e fate raffreddare.
Per la mousse:
- Sciogliete a bagnomaria 200 g di cioccolato bianco.
- Scaldate 2 cucchiai di panna e scioglieteci la colla di pesce ammollata in acqua fredda.
- Mescolate tuorlo d’uovo e zucchero a velo, poi aggiungete la colla di pesce, il cioccolato bianco e la panna montata, continuando a mescolare.
- Mettete il composto sulla base e mettete in frigo per almeno 6 ore.
Per la decorazione, tagliate finemente 50 g di cioccolato bianco e 20 g di cioccolato fondente, poi applicate le scaglie sui lati e sulla parte superiore del dolce.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
