La ricetta Cioccolato fondente e frutta secca: i Mendiants è una tradizione natalizia provenzale che unisce i sapori intensi del cioccolato al croccante delle noci, pinoli e frutta candita. Questo piatto si distingue per la sua struttura semplice ma scenografica, dove il cioccolato diventa tela per cospargere di pezzetti colorati di frutta secca. Solitamente gustato come fine pasto o in accompagnamento a un tè, rappresenta un’alternativa elegante e rustica. La particolarità sta nel temperamento del cioccolato, un passaggio che ne esalta la lucentezza e la consistenza.
- Taglia il cioccolato fondente a pezzetti e fai sciogliere a bagnomaria finché non sarà completamente fluido.
- Immerge il contenitore in acqua fredda per un minuto, mescolando continuamente, poi rimetti a fuoco basso per riscaldare brevemente.
- Incorpora lentamente mezzo bicchiere di latte e due cucchiaini di zucchero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e lucido.
- Disponi in una teglia foderata con carta forno, usando un cucchiaio per formare cerchi sottili di cioccolato.
- Distribuisci noci, pinoli e cranberries canditi (o altra frutta a piacere) sui dischetti appena preparati.
- Lascia rassodare a temperatura ambiente per almeno 4 ore o fino a completo raffreddamento.
- Rimuovi delicatamente i Mendiants dalla carta forno e conservali in una scatola di latta per preservarne la fragranza.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
