La ricetta cioccolatini alle castagne, scioglievolmente buoni, unisce il richiamo rustico delle castagne alla sofisticatezza del cioccolato. Questi cioccolatini si distinguono per la crema farcita, una combinazione di purea di castagne, cioccolato fondente e panna, morbida e vellutata, bilanciata dai toni amari del guscio esterno. Ideali come dessert o per accompagnare un buon caffè, si distinguono per l’equilibrio tra dolcezza e ricchezza di sapori, con un tocco di burro che dona cremosità. La proposta, priva di glutine, si inserisce nel tema mensile dedicato alle castagne, reinterpretandone la tradizione in chiave moderna e golosa.
- Lessare le castagne, passarle al colino con un pestello fino a ottenere una purea fine.
- Sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino, versarlo nello stampo per cioccolatini e far solidificare in frigorifero.
- In un altro pentolino sciogliere cioccolato al latte, cioccolato bianco, burro e panna, aggiungendo gradualmente la purea di castagne per mescolare fino a ottenere una crema montata.
- Una volta solidificato il cioccolato esterno, riempire le formine con la crema di castagne e rimettere in frigorifero per 30 minuti.
- Sformare i cioccolatini e assemblarli in modo che la crema funzioni da collante.
- Ripetere l’operazione con l’intera massa di cioccolato e farcia.
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