La ricetta Cioccolatini al cocco tipo raffaello…. è un’opera di dolce armonia fra croccante e fluidità. Questi cioccolatini riproducono la famosa combinazione del classico Raffaello, con l’aggiunta di un rivestimento croccante di cocco. La base cremosa di cioccolato bianco abbraccia al centro una mandorla croccante, mentre i wafer alla vaniglia conferiscono leggerezza e struttura all’impasto. Questo dolce è perfetto come merenda veloce o dessert informale, ideale per momenti di convivialità grazie alla sua preparazione semplice e al gusto universale.
- Schiaccia i wafer in polvere con l’impastatrice o frullandoli con il mixer per 2-3 minuti fino a ridurli in una farina sottile.
- Coinvolgi il cioccolato bianco a bagnomaria in una casseruola a fuoco piano, agitando fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
- Uniteli ai wafer amalgamando fino a formare una pasta omogenea; lasciala raffreddare in frigorifero per 20-30 minuti per facilitarne la lavorabilità.
- Scegli porzioni consistenti di impasto (circa 20 grammi l’uno), forma sfere con le mani e inserisci al centro una mandorla spellata.
- Ricoprili completamente rotolandoli su farina di cocco distribuita su una ciotola, usando la farina a sufficienza per una copertura uniforme.
- Disponili su un piatto antiaderente per saggiare al fresco a temperatura inferiore ai 6°C per almeno due ore, in modo che solidifichino bene.
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