La ricetta Cioccolatini al caramello è un dolce che unisce il sapore intenso del cioccolato con la dolcezza del caramello, creando un contrasto di texture e sapori che è al tempo stesso elegante e goloso. Questo piatto è ideale per essere gustato come dessert o come snack di lusso.
Per preparare i Cioccolatini al caramello, seguite questi passaggi:
- In un pentolino mettete lo zucchero e l’acqua. Accendete il fuoco a fiamma alta e fate cuocere mescolando con un cucchiaio di legno.
- Non appena lo zucchero si cristallizza, abbassate la fiamma e continuate a mescolare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
- Aggiungete la panna e continuate a mescolare fino a quando non diventerà una salsa cremosa. Spegnete il fuoco e lasciate riposare.
- Temperate il cioccolato seguendo una delle tecniche descritte.
- Colate il cioccolato negli stampi e riempiteli completamente. Roteateli in modo da coprire i bordi.
- Foderate un vassoio di carta forno e sopra di esso capovolgete lo stampino facendo colare il cioccolato.
- Lasciate raffreddare il cioccolato, poi voltate nuovamente lo stampo.
- Colate il caramello riempiendo poco meno della metà dello stampo.
- Se il caramello è cremoso e denso, potrete colare il cioccolato di copertura; se invece è più liquido, mettete i cioccolatini in freezer per un’ora o due, scaldate appena il cioccolato e coprite lo stampo.
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