La ricetta CIOCCOLATINI AL BURRO D’ARACHIDI prende ispirazione dagli americani Reese’s cup, ma con un tocco personale: il cioccolato fondente al posto del latte e la forma meno classica. La combinazione di cioccolato e burro d’arachidi, cremosa e delicatamente dolce, è irresistibile. Questi cioccolatini sono perfetti per una golosità pomeridiana, una merenda speciale o per accompagnare una tazza di caffè.
- Inizia preparando il ripieno mescolando il burro d’arachidi con lo zucchero a velo e il burro ammorbidito fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Per ottenere una superficie lucida e croccante, tempra il cioccolato fondente. Sciogli i tre quarti del cioccolato a bagno maria o nel microonde a bassa temperatura, non superando i 50°C.
- Aggiungi il resto del cioccolato tritato e mescola fuori dal calore fino a raggiungere circa 27°-28°C. Riporta il composto sul fuoco fino a raggiungere i 31°C.
- Riempi gli stampini per cioccolatini con il cioccolato temperato, ruotali per ricoprire uniformemente le cavità e rimuovi l’eccesso.
- Lascia raffreddare gli stampi in frigorifero per circa dieci minuti, poi forma palline con il ripieno di burro d’arachidi e inseriscile negli stampi.
- Riempi gli spazi rimanenti con del cioccolato fuso e rifinisci la superficie con una spatola di acciaio o un coltello a lama liscia.
- Mantieni gli stampini in frigorifero per altri 20 minuti, o fino a quando il cioccolato non è completamente solido, poi delicatamente sformali.
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