La ricetta cioccolata non da sola, nella torta con le pere è un mix cremoso e ricco di contrasti, dove il cioccolato amaro si fonde con la dolcezza morbida delle pere e l’aroma leggermente agrumato dell’arancia. Questo piatto è ideale per un dessert invernale o per accompagnare un tè pomeridiano. La sua struttura morbida, arricchita da miele, burro e vaniglia, si accompagna alla perfezione con una spolverata di zucchero a velo o una crema al cioccolato. È stagionale, facile da preparare e conservabile per giorni, grazie all’umidità della frutta.
- Sciogli il burro a temperatura ambiente in un recipiente.
- Porta a ebollizione un tegame antiaderente con le uova, lo zucchero, il miele e la vaniglia a 40°C.
- Una volta raffreddati, incorpora il composto in una ciotola con una frusta o con una planetaria fino a ottenere una schiuma densa.
- Sbuccia le pere e tagliale a cubetti, tenendo da parte sei spicchi per decorare la superficie.
- In una ciotola separata, setaccia la farina, il cacao amaro e il lievito; mescola con una spatola.
- Inserisci gradualmente la farina al composto di uova con movimenti dal basso verso l’alto.
- Aggiungi il burro fuso e incorpora con delicatezza, seguendo lo stesso metodo.
- Unisci le pere a cubetti scolate e mescola brevemente per distribuirle uniformemente nel composto.
- Rivesti una teglia con burro e farina, versaci il composto e disponi gli spicchi di pera a circolo sulla superficie.
- Riscalda il forno a 180°C, cuoci per 25 minuti e socchiudi lo sportello per 15 minuti alla fine della cottura.
- Lascia raffreddare la torta per almeno tre ore prima di spolverare con zucchero a velo.
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