La ricetta Ciocco-tortino con cuore fondente è un dessert intensamente cioccolato, con una struttura tra il cremoso e il croccante, ideale per chi ama sapori contrastanti: il cioccolato fondente predomina con tonalità amareggiate, equilibrato dallo zucchero a velo che conferisce leggerezza all’esterno. Il piatto, spesso servito caldo, dona un’esperienza sensoriale che unisce il tocco setoso del composto e il sapore denso del cioccolato. Realizzabile in 30 minuti, è un’opzione rapida ma coinvolgente, adatta sia per gustarlo come dessert improvvisato che per occasioni più festive.
- Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato fondente finché non saranno completamente omogenizzati.
- Sbattere insieme le uova, i tuori di uovo e lo zucchero a velo in una ciotola, ottenendo una crema soffice e lucida. Aggiungere un pizzico di sale.
- Unire gradualmente il composto sciolto al precedente preparato, mescolando con attenzione per evitare sbalzi di temperatura che annebbino il cioccolato.
- Integrare la farina precedentemente setacciata con un rullo per evitare grumi, incorporate in maniera frettoloso.
- Unte con burro e infarinate ciotole o cocottes di alluminio, riempirli fino al 75% con la mistura.
- Cuocere in forno statico a 200°C per 15 minuti, controllando che la superficie del tortino sia appena cruda al tatto per mantenere la consistenza fondente all’interno.
- Far raffreddare lievemente, sformare sul piatto da portata e cospargere con un velo esteriore di zucchero a velo prima di servire caldo.
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