La ricetta Cinghiale alla cacciatora è un’antica preparazione tipica della tradizione culinaria italiana, soprattutto del Centro e del Nord. I sapori decisi, creati dal vino rosso, aglio, rosmarino e aromi della campagna, rendono questo piatto perfetto per i mesi freddi, accompagnato da polenta o patate arrosto.
- Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l’aglio.
- Tagliare grossolanamente le carote e il sedano. Strofinare il cinghiale con sale e pepe.
- Sbattere in una ciotola vino rosso, pomodori pelati, alloro, ginepro, rosmarino e olio extravergine di oliva.
- Rosolare il cinghiale in una grande padella con una generosa quantità di olio, poi sfumare con il vino rosso.
- Unire le verdure tritate, portare a bollore, e prolungare la cottura a fuoco basso per almeno 2 ore, o fino a quando il cinghiale non è tenero.
- Adagiare servite il piatto con una generosa spolverata di prezzemolo fresco.
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