La ricetta Cime di zucchine richiama le tradizioni contadine, sfruttando ogni parte delle piante all’inizio del loro ciclo. Le cime, ricche di un mix di freschezza e leggerezza, si amalgaman con le erbe e il gusto robusto della bietola, creando un piatto salutare e semplice. Questo Cime di zucchine, cotto lentamente in acqua salata e finito in padella con aglio e olio, si accompagna bene a formaggi freschi o legumi, esaltando i sapori di campagna.
- Lavare abbondantemente le cime di zucchine, eliminando foglie, fiori e parti dure.
- Pulire e lavare le bietole con cura.
- Cucinare entrambi gli ingredienti insieme in acqua salata per 12-15 minuti.
- Scolarli e strizzare lievemente per rimuovere l’acqua in eccesso.
- In una padella, scalda olio extravergine con uno spicchio di aglio bucherellato.
- Unire le erbe fresche tagliate grossolanamente e salare a piacere.
- Far insaporire per 7-8 minuti, mescolando costantemente.
- Aggiungere le cime e le bietole già cotte e mescolare sino a completare la cottura.
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