Cime di rapa con fagioli

La ricetta Cime di rapa con fagioli è un classico del menu italiano che vediamo spesso nei ristoranti o nelle cucine della tradizione. Questo piatto originario della cucina romana è facilmente preparabile a casa ed è abituale trovare esso servito durante le stagioni invernali. Le cime di rapa adagiate su un letto di fagioli borlotti, interrutti da squisiti germogli di prezzemolo e da una varietà di spezie, permettono di creare un legame tra il lato salato e quello del gusto del contadino.

• Tagliare i fagioli borlotti in cubetti e tenere da parte al momento di servire.
• Ruotare le rape e tagliarle in due metà lungo lo stipite, dopodiché mondarle e tagliarle a strisce.
• In una pentola, soffriggere in due cucchiai d’olio d’oliva aglio tritato.
• Aggiungere al centro della pentola le cime di rapa e cuocerle a fuoco lento, aggiungendo il sale desiderato.
• A fine cottura, aggiungere i cubetti di fagioli borlotti alla preparazione.
• Cuocere ancora per qualche minuto, infine servire caldo.

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