La ricetta Cime di cavolfiore al pesto di noci e chips croccanti è un piatto vegetariano che unisce sapori e textures unici. Originario della cucina italiana, questo piatto è solitamente gustato come antipasto o contorno in estate, quando i cavolfiori sono freschi e saporiti. Il pesto di noci aggiunge un tocco di croccantezza e sapore intenso.
- Tagliare il cavolfiore, il cavolo e il cavolo bianco a cimette e metterle da parte.
- In una pentola grande, portare a ebollizione dell’acqua salata e aggiungere un ghiaccio.
- Immergere le cimette nel ghiaccio dopo averle sbollentate per 3-4 minuti.
- In una padella, scaldare l’olio d’oliva extra-vergine e l’olio di semi di girasole.
- Aggiungere le cimette e cuocerle a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente.
- Nel frattempo preparare il pesto di noci tritando le noci nel mixer.
- Aggiungere il prezzemolo, il sale e il pepe e tritare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Per preparare le chips, mescolare la farina con un po’ d’acqua e stendere l’impasto.
- Tagliare a strisce sottili e friggerle in olio bollente.
- Una volta dorate, scolare le chips e servire il piatto.
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