La ricetta Ciliege sotto grappa è un modo per conservare le ciliegie e gustarle tutto l’anno. Questo piatto ci permette di creare delle conserve meravigliose utilizzando pochi ingredienti. Il segreto sta nel prendere le ciliegie giuste, quelle belle dure che a contatto con l’alcool non si rovinino.
La preparazione delle Ciliege sotto grappa è senza cottura e senza sterilizzazione dei vasetti, in quanto la stessa grappa diventa un disinfettante naturale.
- Lavate le ciliegie, asciugatele bene con un panno da cucina e tagliate il gambo lasciandone un pezzettino attaccato alla ciliegia.
- Disponete le ciliegie nei vasetti, facendo uno strato di ciliegie e cospargendo di zucchero, aggiungendo un pò di scorza di limone.
- Versate la grappa fino a coprire tutte le ciliegie, ripartendo lo zucchero in modo equo per ciascun vasetto.
- Chiudete ciascun vasetto e agitate bene fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
- Posizionate le ciliegie sotto grappa a testa in giù in un posto assolato e fatele rimanere così almeno 24 ore andando ad agitare di tanto in tanto.
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