La ricetta Cicoria fritta in padella, aglio, cipolla è un’alternativa rustica e dal sapore deciso alle solite insalate di verdure. La cicoria, bollita e successivamente fritta, si insaporisce con aglio e cipolla dolce, arricchendo il piatto con il tocco del vino bianco che esalta le note earthy della verdura. Tipico da gustare come contorno o piatto unico in inverno, questo piatto equilibra croccantezza e morbidezza, con note aromatiche di cipolla caramellizzata e acidità fresca del vino.
Preparazione:
- Lavare e bollire la cicoria per circa 40 minuti, scolarla e lasciarla raffreddare.
- In una padella, aggiungere olio d’oliva, aglio tritato e cipolla tagliata finemente.
- Fare appassire gli ingredienti a fuoco lento per 5-7 minuti.
- Incorporare la cicoria scolata e mescolare, aggiungendo pepe nero a piacere.
- Imbucare con un bicchiere di vino bianco, lasciandolo evaporare a fuoco medio.
- Regolare di sale e proseguire la cottura per 10 minuti, aggiungendo acqua calda se necessario.
- Servire caldo, eventualmente arricchito con pomodorini freschi.
Per varianti vegetariane, sostituire l’olio con un metodo di cottura a secco e padella antiaderente.
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