La ricetta Ciceri e Tria è un piatto tradizionale pugliese che risale ai tempi delle nostre nonne. Questo delizioso piatto è caratterizzato da sapori rustici e terrestrali, grazie all’unione di ceci e grano, e si presenta come un’insalata tiepida, ideale per accompagnare pietanze di magro o per essere servita come antipasto. La sua origine rurale la rende un piatto tipico delle tavole contadine, dove il cibo era semplice, sano e genuino.
- Scegli 300 grammi di ceci e lasciali ammollare per una notte.
- Il giorno dopo, scola i ceci e mettili a cuocere in acqua per 2 ore, o fino a quando non saranno morbidi.
- Mentre i ceci cuociono, tosta 200 grammi di grano in una padella con un filo d’olio di semi.
- In una grande ciotola, trita finemente una cipolla bianca e un sedano.
- Aggiungi i ceci cotti, il grano tostato, un pizzico di sale e un’abbozzo di alloro.
- Condisci con olio d’oliva extra-vergine e un pizzico di bicarbonato.
- Servi il Ciceri e Tria tiepido, aggiungendo eventualmente un’ulteriore spolverata di semola per dare più consistenza.
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