La ricetta Cicerchiata senza glutine di carnevale si ispira alla tradizionale dolce fritta di carnevale, tipica del Sud Italia. Una soffice frittura croccante fuori, umida e profumata all’interno, le cicerchiate sono spesso arricchite con arancia e scorza di limone, dando un tocco di freschezza alla dolcezza. Si gustano calde e da sole, oppure spolverate con lo zucchero a velo.
- Sciogliere il burro all’acqua in un pentolino.
- Aggiungere la grappa e lasciarla evaporare.
- Versare lo zucchero, un pizzico di sale e la vanillina.
- Le uova vengono unite agli ingredienti a temperatura ambiente.
- Incorporare la farina senza glutine, poco alla volta e setacciandola.
- Aggiungere il succo e la scorza di arancia e limone.
- Lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e lucido.
- Riempire una sac à poche o un cucchiaio di impasto.
- Sfornare il dolce una volta che sarà dorato e croccante.
- Scolate la frittura su carta assorbente e servite calde.
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