La ricetta Cicerchiata è un classico dolce italiano, particolarmente apprezzato durante le feste. Questo piatto è noto per la sua croccantezza esterna e la morbidezza interna, unita a un sapore dolce e leggermente amarognolo dato dalle scaglie di mandorla e dal miele.
Per preparare la Cicerchiata, occorre iniziare con la lavorazione degli albumi, che devono essere montati a neve.
- In una ciotola, unire lo zucchero ai tuorli d’uovo.
- Incorporare gli albumi montati a neve nei tuorli con lo zucchero.
- Aggiungere l’olio di semi di girasole e mescolare bene.
- Unire gradualmente la farina, setacciata con il lievito per dolci.
- Distendere l’impasto fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm.
- Tagliare l’impasto a tocchetti.
- Friggere i tocchetti fino a quando non diventano dorati.
Per la glassa, in un’altra pentola, unire lo zucchero e il miele, cuocendoli fino ad ottenere un colore ambrato.
- Aggiungere le scaglie di semi di girasole tostati alla glassa.
- Riempire i pirottini con la Cicerchiata e servire.
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