Ciccioneddos (gnocchetti sardi) con pancetta e pomodorini gialli

La ricetta Ciccioneddos (Gnocchetti sardi) con pancetta e pomodorini gialli è un piatto tipico della cucina sarda che si avvale di ingredienti semplici ed eleganti, creando un abbinamento di sapori che ricorda l’estate e i colori caleidoscopici delle campagne sarde.

Questo delizioso piatto è generalmente servito in estate, in occasione delle festività o come seconda portata accompagnata da verdure saltate.

Ricetta

• Riempi un grande contenitore con acqua fredda e aggiungi il brodo di verdure. Porta ad ebollizione il brodo mantenendolo a fuoco medio-alto.
• Soffriggi la cipolla tritata in una padella con olio d’oliva fino a quando non si sarà completa trasformata in una consistenza dorata.
• Aggiungi la pancetta alla padella e continua la cottura fino a quando non si sarà completamente salata e dorata.
• Poi aggiungi i pomodorini gialli nella padella. Cuoci per circa 2 minuti e continua la cottura, mescolando spesso per evitare che il sugo si addensi.
• Stai attento per evitare che si formi un sottile strato di farina sulla superficie dei pomodorini. Aggiungi il formaggio pecorino grattugiato e infine lo zafferano messo a piacere. Spegne la cottura.
• Metti i gnocchetti sardi nella pentola con il brodo e cuoci per poco tempo (se sono freschi), intanto continua la cottura del sugo. Scola i gnocchetti e aggiungili al sugo già pronto.
• Mesci il tutto insieme, spalmando la cipolla, la pancetta e gli saporiti pomodorini sulle pietanze.
• Infine sminuzza il parmigiano in piccoli pezzi, al massimo due volte, se è meglio usarne di poco. A questo punto, mescola il tutto e il piatto ottimale è pronto! Aggiungi il sale e aggiusta la ricetta di sapore.

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