La ricetta Ciambrelle pasquali dolci tipici calabresi è un dolce tradizionalmente preparato con semplicità, utilizzando uova, farina e zucchero. Di gusto delicato, ricorda i sapori di un tempo e viene generalmente consumato durante le festività pasquali in Calabria.
Presenta una caratteristica forma rotonda e viene ricoperta da una glassa spalmabile che dona un tocco di dolcezza e croccantezza.
- In una ciotola sbattere le uova e incorporarle gradualmente con la farina, formando un impasto compatto e morbido.
- Trasferire l’impasto su un piano di lavoro, lavorando e stendendolo a lungo.
- Tagliare l’impasto in piccoli pezzi e dare alla forma di ciambelle.
- Incidi le ciambelle orizzontalmente e disposerle su una teglia antiaderente.
- Cuocere in forno caldo a 200/220 °C statica per circa 30-40 minuti, ottenendo un colore biondo chiaro.
- Preparare una glassa utilizzando zucchero e acqua, portando a bollore e ottenendo un filo colloso.
- Montare gli albumi a neve e incorporare gradualmente lo zucchero liquefatto, aggiungendo qualche goccia di limone.
- Immergere le ciambrelle nella glassa e rigirarle finché sono completamente ricoperte.
- Lasciare asciugare su carta forno al fresco.
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