La ricetta Ciambellone allo yogurt è una versione leggera e al tempo stesso strutturata, ideale per chi ama preparazioni aerate e aromatiche. L’uso dell’olio di semi sostituisce il burro, conferendo una texture cremosa grazie allo yogurt, arricchita da note cìtrache del limone e un tocco dolce estivo se si aggiunge il limoncello. Un piatto perfetto per la colazione o la merenda, che si presenta alto e soffice grazie a una preparazione che privilegia il montaggio degli albumi a neve. La sua semplicità permette infinite variazioni, come l’integrazione di frutta o cacao per un gusto fondente, ma il classico mantiene il sapore pulito della ricetta base.
- Montare gli albumi a neve ferma, tenendoli da parte in un recipiente freddo e asciutto.
- Mescolare tuorli, zucchero, yogurt, olio di semi e scorza di limone, aggiungendo il limoncello come opzione aromatica.
- Setacciare contemporaneamente la farina, l’amido/fecola, il lievito e il sale direttamente nell’impasto liquido, mescolando fino a ottenere una composta omogenea.
- Incorporare delicatamente gli albumi a neve con movimenti da basso verso l’alto, usando una spatola per preservare la leggerezza dell’impasto.
- Unire delicatamente gli albumi all’impasto, quindi versare lo sciroppo nello stampo imburrato e infarinato, sistema statico a termoscatola 180°C per 50 minuti.
- Testare con uno stuzzicadenti: se pulito, lasciarsi raffreddare su griglia. Decorare con zucchero a velo prima di gustarlo.
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albumi, amido, burro, cacao, farina, fecola, latte, lievito, limoncello, limoni, olio di semi, sale, tuorlo d’uovo, uova, yogurth, zucchero a velo
