La ricetta Ciambellone al cioccolato uova zucchero e cioccolato riflette una tradizione culinaria lunga, con un sapore intenso e agrodolce caratteristico grazie all’unione di cioccolato fondente, zucchero e la notezza del limone grattugiato. Questo piatto unisce texture soffice e croccante, ottenute con una cottura lenta e costante in una pentola dotata di coperchio forato sul gas o, come alternativa, in forno a 180°. La ricetta prevede una presentazione finale con salsa cioccolato, che arricchisce ulteriormente il gusto e unisce i componenti in una struttura unica e gustosa.
- Frullare a lungo uova e zucchero (5 minuti) per creare una crema morbida; incorporatesi acqua o latte di soia, olio, buccia di limone e ingredienti secchi (cacao, lievito, farina) in modo graduale e uniforme.
- Riscalda una pentola antiaderente o una padella adeguata con un coperchio forato: imburrare la superficie e versarvi la piana così ottenuta. Cuocere a fuoco medio-basso per 40-45 minuti, controllando spesso con uno stuzzicadenti per verificare la cottura. Se si usa il forno, infornare a 180°C per 3/4 d’ora su bandeau unto e infarinato.
- In parallelo prepara la salsa al cioccolato: sciogli il latte in padella e, in una ciotola, mescola farina, zucchero, cacao setacciati. Unisci il latte bollente alla mistura secca mescolando energicamente per evitare grumi. Portare di nuovo in fuoco e mescola finché non addensa. Aggiungi pezzetti di cioccolato fondente per dare consistenza velvety, poi lascia raffreddare leggermente.
- Una volta cotto e raffreddato, taglia il ciambellone orizzontalmente in due dischi. Condisci la base con la salsa al cioccolato liquida, riunisci i due pezzi e applica un strato superficiale di salsa fresca, lasciandola asciugare prima di servire. Per ottenere un aspetto lucido, si può guarnire con una leggera zagara di limone.
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