La ricetta Ciambelline fritte, o come si dice a Livorno se sono grosse, Frati, versione 1.0, si tramanda da generazioni nella tradizione culinaria toscana. Croccanti fuori, morbidi dentro e profumati di burro e zucchero, questi frittelle sono un dolce intramontabile, spesso servito al caffè o come merenda. Il loro sapore semplice e genuino saprà coinvolgerti in un viaggio gustativo.
- In una ciotola capiente, mescola la farina 00 con la farina manitoba e un pizzico di sale.
- Sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida e aggiungila impasto insieme al burro fuso e allo zucchero.
- Aggiungi le uova, una alla volta, impastando energicamente.
- Unire gradualmente i fiocchi di patate precotti.
- Adagia l’impasto su una spolverata di farina e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno un paio d’ore.
- Dopo la lievitazione, impasta brevemente e poi dividi l’impasto in piccole porzioni.
- Modella ogni porzione in una ciambella, lasciando un buco al centro.
- Scalda l’olio di semi in una pentola.
- Friggi le ciambelline a fuoco medio per circa 2 minuti per lato, finché non saranno dorate.
- Scolale su carta da cucina e spolverizzale con zucchero semolato.
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