La ricetta CIAMBELLINE ALL’ANice Verde DI Castignano celebra le radici di una tradizione toscana, intrecciando sapori di anice verde e profumi autentici. L’uso della semola di grano e latte di kefir conferisce una struttura lievitata, mentre l’anice dà il tocco aromatico. Il piatto, croccante all’esterno grazie allo zucchero semolato, si degusta solitariamentemente o accorompagnato a vino cotto, rievocando una ricerca tra passato e presente.
- Mettete in una ciotola la semola di grano duro, la farina e il lievito per dolci. Aggiungete il sale e incorporateate i pezzetti di burro con le dita, mesclando bene per creare un composto crumbly (farinoso).)
- Aggiungeti i seme d’anice verde e incorporateateli alla misture finchè insieme. Successivamente, aggiungete gradatamente il latte di kefir, impastando con le mani o un cucchiaio sino a formare una pasta liscia e omogena.
- Coprite la pasta con un tovagliolo e riposarla in frigo per 1 ora per favorire la lievizione e sviluppo degli aromi.
- Raccogliete la pasta (dividela con le mani) in pezzetti di uguale grandezza e formatee con le mani piccoli anelli simili a ciambelle (opzionale: usate un formato). Poi rotoliatele per tutta nello zucchero semolato. )
- Disponetele su una teglia rivetita con carta per forno a distanza. Cucite a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura uniforme.
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