La ricetta Ciambelline nasce come alternativa vegana al classico donuts, adattandosi a gusti infantili con un tocco di smania creativa. Questo dolce al forno, morbido e caramellato, unisce la nota fruttata del bourbon, la cremosità del latte di riso e una glassa colorata che richiama i gusti più apprezzati. La combinazione di farina integrale, amido e cremortartaro regala una struttura lieve, mentre la decoratezza con codette e granella di cioccolato accentuano il gioco visivo e gustativo. Solitamente gustate a colazione o come merenda, sono un tentatore grazie all’aroma insistente di vaniglia e al contrapunto croccante delle decorazioni.
- Metti in una ciotola farina integrale, amido, zucchero di canna, vaniglia in polvere, cremortartaro, bicarbonato. Mescola gli ingredienti secchi sino a ottenere una miscela omogenea.
- In un recipiente separato fonda l’olio di mais e l’olio di cocco a temperatura ambiente. Aggiungi il latte di riso e incorporate gli ingredienti secchi mescolando sino a ottenere un composto liquido e denso ma scivolante.
- Unisci i coloranti alimentari alle dosi predeterminate per creare due palette: arancione e rosso. Suddividi l’impasto in porzioni uguali e tingi ciascuna con un colore, mescolando delicatamente.
- Unisci lo zucchero a velo all’impasto colorato per ottenere una glassa densa e lucidata. Distribuisci la glassa utilizzando un cucchiaio o una tasca perziatta sopra le ciambelle raffreddate, lascia sgocciolare lievemente i colori.
- Prepara i mold: unti gli stampini a forma di ciambella con olio di cocco e riempili per 3/4 con la pasta già colorata. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, o fino a quando un pallinetto estratto da centro esce pulito.
- Una volta cotti e raffreddati, guarnisci le Ciambelline con codette di cioccolato e granella di cioccolato distribuite uniformemente con le mani o uno spolverizzatore. Assicurati che la glassa sia ancora leggermente umida per far adherire decorazioni.
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