La ricetta Ciambelline è un piatto dolce caratteristico, con sapori intensi di arancia e limone, resi ancora più unici dall’aggiunta di vaniglia e rum. Queste ciambelline si distinguono per la presenza di patate bollite e schiacciate, che conferiscono un tocco speciale alla ricetta. Il momento di consumo è spesso legato a occasioni festive, come il carnevale.
La preparazione delle Ciambelline inizia con la scelta degli ingredienti, per poi procedere con la loro trasformazione in un impasto liscio e omogeneo. I passaggi principali sono:
- Fai lessare le patate, sbucciale e schiacciale finché sono ancora calde, poi lasciale raffreddare.
- Metti le patate schiacciate in una ciotola con lo zucchero, l’uovo e il burro e frulla il tutto con le fruste.
- Aggiungi la buccia di arancia e limone, la vaniglia e il rum, continuando a frullare per alcuni minuti.
- Unisci il lievito insieme alle farine e infine il sale, lavorando bene l’impasto fino a renderlo liscio.
- Dividi l’impasto in porzioni da circa 50 grammi, aiutandoti con poca farina, e forma dei cilindri lunghi circa 15-18 cm, poi chiudili a ciambella.
- Trasferisci le ciambelline su un vassoio rivestito con carta forno, spolverato con farina, e coprile con un sacchetto di plastica per alimenti, mettendole in un luogo caldo a lievitare per circa 2 ore.
- Quando saranno gonfie, tuffale nell’olio caldo a 160° finché saranno dorate, poi fai asciugare dall’olio e passale nello zucchero semolato.
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