La ricetta Ciambelle di patate è un dessert caldo e invitante ideale per giornate piovose, che rielabora una tradizione famigliare con note dolci di vanillina, la freschezza del limone e la morbidezza del burro. Questo piatto unisce sapori tiepidi delle patate lesse con una croccantezza esterna grazie alla cottura fritta, e una parte interna lievitata e soffice. Il tocco finale con lo zucchero semolato accentua il contrasto croccante-sodo, rendendole dolci e non troppo dense. Una ricetta che riporta alle radici, rievocando ricordi di profumi di infanzia e il calore di un pranzo con la famiglia.
- Lessare le patate intere in acqua salata, con buccia, poi stuzzicarle e passarle al passapastai finché sono tiepide.
- In una ciotola, mescolare farina 00, farina manitoba, zucchero, sale, scorza di limone grattugiata e vanillina. Sciogliere il lievito di birra in latte tiepido e incorporarlo all’impasto.
- Aggiungere gradualmente il composto di patate spremute, unite gli uova battute e amalgamate tutto finché non si forma un impasto omogeneo.
- Incorporare il burro a dadini morbidi, impastando finché non diventa liscio ed elastico. Coprire e far lievitare 1 ora in luogo caldo.
- Stendere l’impasto, tagliare dischi rotondi con il tagliapasta, riposarli su un piano infarinato e far lievitare altri 2 ore.
- Friggerle in olio bollente per 2-3 minuti da ogni lato, controllando la cottura con la pressione (ripresa di forma). Scolare su carta吸油纸 e cospargere immediatamente con zucchero a velo.
- Servire calde, da gustare subito per apprezzarne la morbidezza, la crosta croccante e il sapore di patate aromatico.
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