La ricetta Ciambelle cocco e limone è una delizia che combina il sapore dolce del cocco con il gusto fresco del limone, creando un’accoppiata vincente. Questo piatto è ideale per la colazione o una golosa merenda. La sua preparazione è facile e veloce, simile a quella dei muffin, senza bisogno di impastare troppo.
- Inizia miscelando la farina con lo zucchero, il sale e il lievito in una ciotola.
- A parte, mescola l’uovo leggermente battuto con il latte di cocco emulsionato, il burro fuso, l’olio di semi, il succo e la scorza di limone.
- Unisci gli ingredienti liquidi a quelli solidi, mescolando con una frusta a mano. Se la pastella è troppo densa, aggiungi un po’ di latte di cocco.
- Riempi una sac à poche usa e getta, taglia la punta e riempi la cavità delle ciambelle per i 2/3.
- Inforna in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, poi metti a raffreddare su una griglia.
- Prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con un cucchiaio di latte, mezzo cucchiaino di succo di limone e la scorza grattugiata.
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