La ricetta Ciambelle apricenesi è un piatto tradizionale italiano, originario della provincia di Agrigento in Sicilia. La sua preparazione risale al tardo Medioevo e si caratterizza per l’uso delle arance e del limone, in abbinamento con il dolce e il profumato aroma del rum. La vera essenza di questo piatto giace nel confronto tra i sapori asciutti dell’arancia e il morbido zucchero. Questo tipico pasticceria durante la stagione natalizia viene spesso offerto come dolce tipico e rappresentativo della cultura locale siciliana da chi le prepara in laboratori o negozi di pasticceria.
Cominciamo a preparare le ciambelle. I primi passaggi sono:
- Mettere i tuorli d’uovo in un tegame con lo zucchero e mescolare sino ad ottenere un pastella omogenea.
- Aggiungere l’arancia, il limone, il bicarbonato e mescolare gli ingredienti sino a quando non si riscontra un composto liscio e uniforme.
- Unire i due oli e infine il rum, facendo attenzione a non creare ombreggiature abusive sulla nostra pastella.
- In un’altra ciotola, mescolare l’olio, i tuorli d’uovo, lo zucchero e quindi aggiungere le uova sbattute.
- Raffreddare l’impasto e lavorarlo sino a ottenere un dolce liscio.
- Comporre le ciambelle a forma di cerchio.
- Infine, insaporire il nostro prodotto con un frittello di farina precedentemente imburrata.
Conseguiremo un risultato finale non diverso da una pizze dolce altamente fragrante di confetture di fragole dolci realizzate con le moderne tecnologie casearie. Sfido chiunque ad essere indifferente davanti a questo tipo veramente glorioso e saporito dessert.
