La ricetta Ciambelle al forno nasce dall’esperienza di una cuoca siciliana appassionata di tradizioni e sapori autentici. Le ciambelle al forno, morbide e fragranti, sono perfette per una colazione densa di gusto, o per una merenda golosa. L’ aroma di arance e limone sprigionato dalle ciambelle riscaldante e avvolgente.
- Preparate la biga mettendo nella planetaria 25 gr. di lievito di birra, 200 gr. di farina 00, 50 gr. di zucchero semolato, la scorza grattugiata di un limone e di un arancia, 75 gr. di burro a temperatura ambiente.
- Impastiamo con il gancio fino a quando l’impasto non stacca dalle pareti. Formate una palla, mettetela in una bacinella di acqua tiepida e lasciatela lievitare fino a quando viene a galla.
- Svariate la biga, unitela insieme a farina, zucchero, aromi e un uovo alla volta all’impasto principale, facendogli assorbire l’uovo prima di aggiungere il successivo.
- Aggiungete acqua poco alla volta e poi la biga. Aggiungete il burro a temperatura ambiente in porzioni, lavorandolo nell’impasto.
- Aggiungete infine il sale e impastate fino a quando l’impasto sarà omogeneo.
- Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata, formate una palla, ponetela in una ciotola, coperti con pellicola o un canovaccio, e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume in luogo tiepido e asciutto, per almeno 1 ora e 30 minuti.
- Dopo la lievitazione, stendete l’impasto a uno spessore di 1 cm e 1/2 ed usate un coppapasta da 5 cm per ricavare delle ciambelle.
- Fate lievitare per un’altra oretta coperti con un canovaccio, poi spennellateli con un tuorlo d’uovo. Infornate a 180° per circa 10-15 minuti.
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