La ricetta Ciambella speck e provola è un piatto salato ricco di sapore, caratterizzato dai sapori decisi dello speck e della provola affumicata. Perfetta per occasioni speciali come le festività o il pranzo della Befana, questa ciambella morbida e fragrante si distingue per l’impasto lievito con farina di kamut e manitoba, che dona leggerezza. Il mix di formaggi e carne affumicata crea un equilibrio di sapori fumosi e cremosi, idealmente gustato appena sfornato o riscaldato, quando la provola diventa filante. Si conserva facilmente congelata, pronta per ogni momento.
- Setaccia le farine di kamut e manitoba in una ciotola, aggiungi sale e zucchero.
- Riscalda acqua tiepida in un pentolino, sciogli il lievito disidratato e unisci il composto al centro della fontana con le farine.
- Incorpora gradualmente parte dell’acqua restante, quindi impasta a mano per almeno 10 minuti, aggiungendo il resto dell’acqua finché l’impasto non è liscio e elastico.
- Trasferisci l’impasto in una ciotola oliata, coperto con un canovaccio, e lascia lievitare nel forno spento fino al raddoppio del volume (circa 1 ora).
- Aggiungi speck a cubetti e provola a dadini all’impasto lievitato, lavorando brevemente.
- Suddividi il composto in tre parti, forma tre filoncini e intreccia a treccia, chiudendo a ciambella.
- Disponi la ciambella su una placca con carta forno, ricopritela con il canovaccio e lascia lievitare per 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 180°C, spennella la ghirlanda con tuorlo d’uovo sbattuto e inforna per 40 minuti o finché non è dorata.
- Qualora usassi lievito di birra fresco al posto di quello disidratato, sostituiscilo con 25 g e omassa lo zucchero.
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