La ricetta Ciambella sofficissima allo yogurt greco si distingue per una texture soffice e golosa, ottenuta con farina di riso e fecola. Ideale da inzuppare nel latte o consumata a colazione/merenda, è il piatto leggero da offrire a chi evita latticini. La scorza di limone e lo yogurt donano un tocco fresco, arricchendo il sapore senza appesantire.
- Prepara lo stampo imburrandolo e infarinandolo con farina di riso.
- Dividi le uova, lavora i tuorli con zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi a filo 80 ml di olio di oliva, continuando a mescolare.
- Unisci, in un recipiente separato, 2 vasetti di farina di riso, 1 vasetto di fecola, lievito in bustina e vanillina, setacciando il tutto.
- Increspa con lo yogurt greco e la scorza di 1 limone grattugiata, mescolando energicamente.
- Incorpora poco per volta le farine al composto di uova, assicurandoti della sua omogeneità.
- Monta gli albumi a neve ferma, unendoli con movimenti delicati per non smontarli.
- Versa il composto nello stampo precedentemente preparato, ripianandolo a cucchiaiate.
- Inforna a 160°C (dopo aver riscaldato il forno a 180°C) per 30-35 minuti, finché un pinzino esce pulito.
- Sforna la ciambella, lasciala raffreddare completamente e spolverizza con zucchero a velo.
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