La ricetta Ciambella salata integrale ripiena con lievito madre nasce dall’abbinamento classico di ingredienti genuini. La consistenza morbida del lievitato si sposa perfettamente con il sapore delicato dei finocchi, creando un piatto gustoso e saziante.
- In una ciotola, unire il lievito madre, la farina integrale e quella di semola setacciate.
- Scaldare per pochi secondi l’acqua in un pentolino, spegnerla e aggiungere l’olio ed il sale.
- Versare lentamente l’acqua nella ciotola con le farine, incorporando tutti gli ingredienti fino a formare una palla.
- Mettere l’impasto in un’altra ciotola, coprirlo con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo per tutta la notte.
- Pulire i finocchi e i cipollotti, tagliarli a pezzetti e cuocerli in acqua salata.
- Scolarle, condirle con olio, sale e lasciarle raffreddare.
- Stendere l’impasto in un rettangolo, disporvi i finocchi e i cipollotti, lasciando un bordo libero di circa un centimetro.
- Arrotolare pian piano l’impasto per formare un rotolo, trasferirlo in uno stampo a ciambella e lasciare lievitare per circa 3 ore.
- Cuocere la ciambella salata in forno preriscaldato a 180°C in modalità statica per 50 minuti.
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