La ricetta ciambella pasquale con glassa è un dolce legato all’arrotino lucano, una tipica scarcella a forma di corona ricoperta di glassa e decorazioni colorate. Questa preparazione si distingue per l’equilibrio tra i sapori aromatici della scorza di limone, il burro spessso e la cremosità dell’impasto, mentre il cuore segreto — un uovo sodo nascosto—aggiunge un particolare tocco tradizionale. Servita durante Pasqua, è un simbolo di condivisione e allegria, con la glassa sciolta e i confetti che ne rendono la decorazione vivace esuggestiva.
- Misti farina, zucchero, lievito e un pizzico di sale in una vaschetta profonda. Forme un cratere al centro per rimpastarvi le uova sbattute, la scorza fresca di limone, il burro a pezzetti e latte tiepido. Lavora gli elementi fino a formare un impasto omogene e smosth.
- Preriscalda il forno a 180°C. Dividi l’impasto in tre tronchi uguali e plasti in tre filanti sotll. Intrecciamo per formare una trescia, sigliandola in cerchio e incorporandovi un uovo sodo guscio compreso all’interno.
- Spennella la superifcia della treccia con latte tiepido e inforna su un foglio unto, guarnendo per 35-40 minuti a 180°C. Controlla la cottura con il dito se cederaà.
- Lascia raffreddare su una griglia. Per la glassa, mescola 200 gr di zucchero a velo con 4 cucchiai d’acqua bolla, agigliendole con un cucchiaio finche la mistura diventa cremosa. Regula la consistenza aggiungendo zucchero o acqua.
- Separi la glassa calda sulla ciambella fredda, spargi velocemente gli ammassi e decora con codette o confetti colorati per darle il tocco finale estetico.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
