La ricetta Ciambella di fagiolini è un mix di aromi mediterranei e saporiti, dove i fagiolini freschi si fondono con le cipolle rosse di Tropea e i fiocchetti di ‘nduja. Questa pietanza, tipica della Sicilia, si presenta come un piatto rustico e sostanzioso, arricchito da olive nere, pomodorini e l’amaro calabrese dell’‘nduja. Si gusta tradizionalmente tiepida, tagliata a fette, e si presta ideale per accompagnare vini rossi corposi.
- Impasta tutti gli ingredienti, escludendo sale e olio, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi a metà impasto il sale e l’olio extravergine d’oliva, continuando a lavorare con energia.
- Trasferisci il composto in una ciotola unta, coperto con pellicola, e lascia lievitare per 30 minuti.
- Riprendi l’impasto, reimpasta leggermente e lascia lievitare nuovamente per 40 minuti.
- Capovolgi il contenitore su un piano infarinato e stendi l’impasto in un rettangolo dello spessore di 1 cm.
- Distribuisci uniformemente cipolle crude a fette, fagiolini, pomodorini, olive nere e fiocchetti di ‘nduja di Spilinga.
- Arrotola l’impasto con cura, chiudendo a ciambella, e sistematicolo in una teglia imburrata di 26-28 cm.
- Fall lievitare per 20 minuti, poi inforna a 180°C per 40 minuti fino a doratura.
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