La ricetta Ciambella di brioche è un dolce sofficissimo che conquista per gusto e aroma. La sua consistenza morbida e la leggera dolcezza, completate dall’impasto lievitato ricco di dettagli, fanno di questa ciambella di brioche un vero piacere per il palato.
- Rinfresca il lievito madre due volte, lasciandolo raddoppiare poi triplicare il suo volume.
- Scioglie il lievito madre nel latte a temperatura ambiente e mettilo nell’impastatrice insieme alle farine, zucchero e tuorli.
- Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiunge un pizzico di sale. Incordare nuovamente la pasta con l’aggiunta dell’olio, lasciandolo assorbire a poco a poco.
- Lascia riposare l’impasto per mezz’ora, quindi stenditelo e dai due giri di pieghe e tre. Plasmando una palla, lascia lievitare per almeno tre ore.
- Ritaglia l’impasto in palline di circa 100 gr. e posizionali in uno stampo imburrato, distanziandole bene.
- Lascia lievitare nuovamente per 12 ore.
- Scalda il forno a 180° e spennellate la ciambella di brioche con del latte. Decora con la granella di zucchero. Inforna e cuoci per circa 20 minuti.
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