La ricetta Ciambella con farina d’avena, zucca e noci, al olio mescola ingredienti tradizionali e ingredienti insoliti come la farina d’avena e l’olio di semi di girasole, creando una base morbida e croccante grazie alle noci. Il sapore si equilibra tra il dolce della zucca, il croccante delle noci scelte intere o tritate e i toni leggeri dell’avena. La consistenza non è stopposa, ma sbriciolosa a causa della quantità generosa di frutta secca, offrendo una textura interessante accanto al profumo di vanillina. Ideale per far colazione o merenda, si accompagna bene con caffè o tè grazie al sua morbidezza non grassa. La presentazione, nonostante i vari toni – dal color biscotto alle note scure delle noci non spelate – rimane attraente, mettendo al centro ingredienti naturali e il contrasto tra ingredienti croccanti e morbidi.
- Grattugare la zucca pulita, mischiandola con 100 g di zucchero, e lasciar insaporire.
- Dividere i tuorli dagli albumi: montare questi ultimi con lo zucchero rimanente e un pizzico di sale fino a ottenere una neve stabile.
- In una ciotola, amalgamare i tuorli con l’olio, la vanillina, la zucca zuccherata e le noci tritate finemente.
- Setacciare insieme farina d’avena, amido di mais e lievito per dolci, poi incorporare il composto secco alternandolo con lo zucchero-olio-zenzero alla preparazione dei tuorli.
- Integrare delicatamente gli albumi montati a neve con movimenti delicati a spola, per non farli colare.
- Unire ai ingredienti le noci intere riservate prima per decorare la superficie del composto e distribuirlo nel forma per ciambella imburrata ed infarinata leggermente.
- Cucinare in forno preriscaldato a 170°C per 55 minuti, usando uno stecchino per controllarne cottura al centro.
- Lasciar raffreddare nel forno spento con la porta leggermente socchiusa per 5 minuti prima di srivellare.
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