La ricetta Ciambella cocco e lime nasce dall’incontro tra la deliziosa nota zuccherata del cocco e l’agrodolce deciso del lime. Tipica della cucina tropicale, è un dolce goloso e aromatico che si gusta in ogni occasione, dai caffè sfiziosi alle merende casalinghe.
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unisci il latte di cocco, il burro fuso e il succo di lime;
- Setacciate insieme la farina, la farina di cocco, il lievito in polvere e il sale. Incorporala delicatamente al composto liquido.
- Aggiungi le mandorle tritate e mescola con cura.
- Versa l’impasto in uno stampo per ciambella foderato di carta forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
- Lascia raffreddare la ciambella in forno prima di toglierla dallo stampo.
- Preparati la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di lime e un po’ di latte di cocco.
- Spalmare la glassa sulla ciambella appena fredda.
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