La ricetta Ciambella all’arancia con gocce di cioccolato propone un dolce soffice e profumato, con un gioco armonico tra l’acidità della scorza e il succo di arancia e il goloso sfarinato del cioccolato. La farina di farro conferisce densità senza pesantezza, mentre la presenza di albumi montati a neve garantisce lievitosità. Ideale per colazione o dessert, questa ciambella si gusta con latte caldo, tè o in versione più dolce con crema al latte. L’essenza del piatto sta nella fusione di sapori contrastanti: la delicatezza del frutto estivo e il contrasto del cioccolato, resa accessibile da una procedura organizzata e passaggi ben definiti.
- Preriscaldare il forno a 180°C, imburrare e infarinauno uno stampo per ciambella di 25 cm di diametro;
- Amburare a temperatura ambiente e sbatterlo con lo zucchero a velo usando un frullatore elettrico, fino ad ottenere una crema omogenea;
- Unite i tuorli, auno alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta; amalgamate la scorza grattugiata dell’arancia;
- Setacciate la farina di farro, il lievito e il sale in polvere; alternate ripetutamente questa miscela con il succo di arancia, integrandoli al composto di base a sfusi circoli lenti per non eliminare l’aria;
- Montate gli albumi in neve ferma e incorporatele con movimenti da basso verso l’alto per non collassare la miscela;
- Mescolate delicatamente le gocce di cioccolato precedentemente rotolate in un po’ di farina, per impedire che si riuniscano sul fondo;
- Versate l’impasto nello stampo, livellatelo con una paletta e infornate per 40-45 minuti, controllando con uno stecchino che ne uscire pulito;
- Sfoltatela dopo dieci minuti di raffredimento, traserando su una griglia metallo per evitare umidità;
- Cospargete la superficie con zucchero a velo a fine cottura, se desiderate un tocco decorativo;
- Servila calda o, meglio, dopo raffreddamento completo per favorire coesione all’interno.
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