La ricetta Ciambella al cocco senza saccarosio è una pasticceria golosa che si distingue per il mix avvolgente del cocco e il ricco equilibrio di umidità data dal malto e dall’olio di mais. Adatta a chi segue diete particolari, mantiene il sapore dolce tipico del cocco senza appesantire, grazie al malto in polvere. Si presenta soffice e leggermente friabile, con una spolverata di farina di cocco che regala una nota croccante. Ideale per una colazione energica o una merenda in cui lo zuccherato si sposa con l’innocuità di uno zucchero naturale.
- Settare 70 g di farina di cocco, 200 g di malto in polvere e una bustina di lievito, mescolando con delicatezza le farine.
- Montare 200 g di yogurt al naturale con 120 g di olio di mais, unendo a filo.
- Aggiungere ai liquidi i tuorli d’uovo, continuando a mescolare energicamente per ottenere un composto fluente.
- Incorporare le farine precedentemente setacciate all’impasto, mescolando con un movimento a velocità regolare.
- Montare a neve gli albumi, aggiungerli delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per preservare la leggerezza.
- Condiscere un tortino imburrato e infarinato con un pizzico di farina di cocco, versando quindi l’impasto senza sovrappiattire.
- Oven-ready! Cuocere a 180° per 30-40 minuti, verificando l’altezza con una spinta leggera o una forchetta.
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