La ricetta Ciambella al cioccolato e banane senza glutine si distingue per la combinazione armoniosa di note dolci, burrose e cioccolatose. La consistenza soffice e “scioglievole” ne fa un dessert squisito da gustare a temperatura ambiente o lievemente tiepida, accompagnato o meno da una glassa delicata a base di cioccolato e miele. Perfetta per la colazione o come pasto a metà pomeriggio, unisce l’autenticità della tradizione alla versatilità degli ingredienti senza glutine.
- In una caraffa capiente, inserisci il cocco rapè, aggiungi il latte fino a 95 ml, l’olio di mais, lo sciroppo d’acero, la vaniglia e le banane sbucciate.
- Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema densa e vellutata.
- Nel frattempo, mescola in una ciotola la farina di mandorle, l’amido di mais, il bicarbonato, il cremor tartaro, il sale e il cacao.
- Unisci la crema alle polveri con l’aiuto di un robot da cucina e lavora fino a composto omogeneo.
- Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene tra una e l’altra, quindi incorpora le gocce di cioccolato.
- Trasferisci il composto in una teglia imburrata e infarinata, e cuoci a 175°C (forno ventilato) per circa 50 minuti.
- Estrai la ciambella e lasciala riposare in forno spento con l’anta aperta per 10 minuti, poi sforma una volta fredda.
- Per la glassa, fai sciogliere a bagnomaria o in microonde il cioccolato, l’olio, il miele e l’amido di mais, mescolando fino a consistenza liscia.
- Distribuisci la glassa sulla ciambella tiepida e guarnisci con gocce di cioccolato.
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