La ricetta Cialda di Riso con crema di baccalà ed insalatina di puntarelle – I Menù del SorRISO nasce dall’esperienza culinaria del pesce nel cuore dell’Adriatico. La ricetta trae ispirazione tradizionale, reinterpretandola con ingredienti di alta qualità e una presentazione raffinata. Il contrasto di sapori tra la delicatezza del riso, la cremosità del baccalà e la croccantezza delle puntarelle crea un’esperienza gustativa intensa e memorabile. Ideale per un antipasto o una portata leggera, questa ricetta si presta ad essere gustata durante cene eleganti e occasioni speciali.
- Preparare una crema di baccalà con sale, pepe e panna.
- Cuocere in acqua bolente il riso carnaroli, scolarlo al dente e mantecarlo con un velo di panna e burro.
- Tostare in forno le cialde di riso finché non diventano croccanti e dorate.
- Dressare le puntarelle con une vinaigrette al posto di aceto di mele e limone.
- Soffriggere l’aglio in olio extravergine di oliva, aggiungere i funghi e cuocere finché non saranno dorati.
- Assemblare il piatto disponendo le cialde di riso, la crema di baccalà, l’insalatina di puntarelle e i funghi sott’olio.
- Decora con un filo di olio extravergine di oliva e semi di senape.
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