Ciabatte di semola

Le Ciabatte di semola sono un piatto tradizionale che origina dal nord Italy, in particolare dalla regione del Veneto. Questo tipo di pane è caratterizzato da un sapore delicato e croccante, ottenuto grazie alla presenza di semola e dei cereali. Le Ciabatte di semola sono solitamente servite come accompagnamento al pranzo o al fine pasto, ma possono essere anche utilizzate come panettone per antipasti o come base per la preparazione di panini.

Preparazione

• Prepara la biga, mescolando 5 g di lievito e 100 g di acqua tiepida.
• Lascia riposare la biga per almeno 24 ore in luogo fresco a temperatura ambiente.
• Inserisci il lievito di birra in 500 g di acqua tiepida e mescola bene.
• Aiuta il malto e l’orzo con il frumento per ottenere un composto uniforme.
• Agiungi la semola e il sale, mescolando bene.
• Unisci la biga e il composto ottenuto e lavora per circa 10 minuti finché non si forma un impasto elastico.
• Lascia riposare l’impasto per almeno 2 ore, coperto da un telo di stoffa o da un sacchetto di plastica.
• Inizialia cialda da pane e stampa con un cavo o uno stampo.
• Lascia lievitare per almeno 2 ore, oppure lascia riposare 12-14 ore in freddo per conferire una croccantezza maggiore.
• Inforna in forno caldo a 220°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la crosta è dorata.
• Lascia raffreddare e consigna in un sacchetto di carta.

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