La ricetta Ci facciamo un risottino? prevede una preparazione semplice ma dal risultato saporito, perfetta per diverse occasioni in base agli abbinamenti utilizzati. La base è lo stesso risotto al Carnaroli, cremoso e con un tocco di formaggio. Si trasforma poi in un tripudio di sapori a seconda degli ingredienti che si aggiungono.
- Inizia soffriggendo la cipolla o lo scalogno in olio extravergine di oliva.
- Aggiungi il riso Carnaroli e tosta a fuoco vivace per circa un minuto, aggiungendo sale e pepe.
- Sfuma con vino bianco secco e non aromatico.
- Aggiungi brodo vegetale calda fino a coprire il riso e lascia cuocere circa 18-20 minuti mescolando minimamente.
- Una volta cotto, lascia riposare il risotto fuori dal fuoco per trenta secondi.
- Manteca con burro freddo e formaggio grattugiato.
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