La ricetta Chutney di zucca e mandarino è un piatto unico e delizioso che riunisce i sapori autunnali della zucca e dei mandarini. Questa ricetta è originaria dell’Asia meridionale e viene solitamente servita come condimento per piatti vegetariani o come accompagnamento per carni e formaggi. Lo zenzero e il chutney creano un sentore esotico e caldo, mentre la zucca e i mandarini aggiungono una nota fresca e leggera.
- Preparate 2 cucchiaini di zucchero di canna e 1 cucchiaio di zucchero in una piccola ciotola. Mescolate fino a quando non siano ben amalgamati.
- Tagliate la zucca in piccolissimi pezzi e mettetela in un pentolino. Aggiungete 1 cucchiaio di olio e cuocete la zucca per 10-15 minuti, finché non sia tenera e leggermente dorata.
- Fate dissolversi 2 cucchiai di aceto in 1 cucchiaio di aceto di mele. Aggiungete lo zenzero grattugiato e il sale in causa.
- Cipollino la cipolla bianca in piccolissimi pezzi e mettetela in un pentolino con 1 cucchiaio di olio. Cuocete la cipolla fino a quando non sia morbida e leggermente dorata.
- Unite la zucca cotta, il composto di zenzero e la cipolla cotta nel pentolino. Aggiungete il composto di zucchero e mescolate bene.
- Squassate i mandarini e aggiungete il loro succo al pentolino. Mescolate bene e cuocete per ulteriori 5-7 minuti.
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