La ricetta Chutney di Pithaya o Frutto del drago – la ricetta con cui ho in corso un’affiliazione, mi ha mandato un bel po’ di prodotti da provare, e una pithaya rossa, conosciuta anche come “frutto del drago”, che è caratterizzata da numerosissimi semi neri commestibili. Ha un sapore dolce, delicato, che ricorda quello del fico d’india! E allora cosa potevo dedicarle se non un Chutney di Pithaya o Frutto del drago, da servire con formaggi o anche carni arrosto.
Per preparare il Chutney di Pithaya o Frutto del drago, inizia pulendo la pithaya, tagliando le due estremità e poi privandola della buccia. Tagliate la polpa a pezzetti piuttosto piccoli e metteteli in una pentola dai bordi alti. Fate lo stesso con la cipolla e aggiungetela.
- Accendete il fuoco basso e cominciate a cuocere il Chutney.
- Aggiungete lo zucchero, il sale e il peperoncino.
- Ci vorrà circa 1 ora per ottenere la giusta consistenza (tipo marmellata).
- Mentre cuoce, sterilizzate il barattolo e il coperchio lasciandoli per almeno 2 minuti al microonde.
- Versate il Chutney bollente nel vaso, tappatelo ermeticamente e capovolgetelo.
- Lasciatelo raffreddare così, vedrete che farà automaticamente il sottovuoto.
<li Quando lo zucchero si sarà sciolto, versate l’aceto e l’acqua e lasciate cuocere a fuoco basso.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
