La ricetta Chutney di Pere, Pesca e Bacche di Goji è un condimento agrodolce che esalta i sapori delicati di frutta fresca.
Originario dell’India, il chutney accompagna piatti di carne, riso e verdure apportando una nota piccante e fruttata. Questo chutney specifico, grazie alle bacche di Goji, offre note dolci e un tocco di sapore esotico. Si sposa particolarmente bene con formaggi non troppo stagionati e carni bianche.
- Sbucciare le pere e la pesca, tagliarle a pezzetti e metterle in una casseruola antiaderente con il succo di limone.
- Cuoce per 10 minuti a fuoco basso.
- Tritare il peperoncino.
- Aggiungere al composto di frutta le bacche di Goji, lo zucchero, un pizzico di sale e il peperoncino tritato.
- Continuare la cottura per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una consistenza simile a quella della marmellata.
- Dividere il chutney nei barattoli sterilizzati, invasarlo immediatamente e capovolgerlo per creare il sottovuoto.
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